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          2. 老北京涮鍋

            瀏覽量: 類別:新聞資訊 發布時間:2017-03-01 00:00:00

            老北京銅鍋涮也有歷史淵源的,您知道嗎?首先,涮鍋肉的“鍋”十分講究,它出現于清朝時期,歷史悠久。每逢天氣轉涼,北京的老少爺們兒就會聚集一堂吃熱氣騰騰的涮羊肉?;疱佉宰香~質地最為精致,細腰身,小煙口,胖胖的肚子,底部有火門,內部放炭,利用空氣冷降熱升的簡單原理循環,使火燒得旺而不滅,而底湯則環繞鍋邊,大家涮得自在?,F在呢,不僅北京人兒喜歡吃老北京涮鍋,向全國各地的人也喜歡吃涮鍋。那么,灃瑞就告訴大家原料是什么。

              原料: 凍豆腐、豆腐、粉皮、豆皮、蝦仁、香菜、紫菜、羊肉片、韭菜花、菠菜。1.不過注意, 這肉,最好的是上腦,或者是腿肉。河南灃瑞食品就有上好的羊肉賣。

               2. 豆皮也適合涮,放鍋里沒一會就變色能吃了。  3. 凍豆腐,把北豆腐買了切成片放冰箱里冷凍,就會有絲窩,拿來涮不碎,還可以吸收湯汁,香濃可口。

              4. 水發粉皮,半透明的。不是那種特別厚的寬粉,那種不好煮。  5. 涮菠菜,好吃。裹上麻醬,嘖嘖,超有味。  7. 白皮糖蒜,吃著脆甜,基本沒啥蒜味,所以比喜歡。和涮肉一塊吃,清口。等等。

              輔料:蔥段3-4段,姜片2-3片 (做湯底,就這么簡單)

              調料:麻醬5湯勺,韭菜花1湯勺,醬豆腐1塊,白糖1茶匙,鹽1/2茶匙,辣椒油1茶匙,香油1茶匙。

              總之,上好的底料加上灃瑞上好的食品,絕對是老北京涮鍋的絕配。


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